Acuicultura Internacionales

La acuicultura: Una actividad sostenible y proveedora de productos sanos, saludables y sabrosos

Los productos pesqueros son una de las más importantes fuentes de proteína animal del mundo, representando el 30 por ciento del total de la proteína consumida en los países en vía de desarrollo y el 15 por ciento en Europa y Norteamérica. Una porción de 150g de pescado provee entre el 50 por ciento y el 60 por ciento de las necesidades proteicas de un adulto, además del valor de sus aceites Omega3.

Los valores nutricionales de estos productos los convierten en esenciales a la hora de elaborar una dieta sana y equilibrada, concepto vinculado a la denominada “Dieta Mediterránea” y acuñada en los años 80 para designar y referirse a una dieta elaborada con ingredientes o productos propios de la forma de vida de los distintos países de la cuenca del mediterráneo.

Según la FAO, la contribución de la acuicultura al suministro mundial de productos pesqueros está en continuo crecimiento. Como ejemplo, indicar que ha pasado de representar alrededor del 4% en 1970 al 54,5% en el año 2016, superando a la aportación de la pesca extractiva. Supone, por tanto, una fuente de proteína animal saludable para una población en continuo crecimiento y que demanda más alimentos de origen acuático como base para una dieta sana y equilibrada.
Los productos acuícolas, por tanto, son cada vez más usuales y abundantes en la cesta de la compra y, además de tener todas las garantías sanitarias, tienen una serie de ventajas que los hacen muy interesantes para los consumidores:

– Están disponibles para su captura y venta en todo momento, pescando según pedido y garantizándose la máxima frescura.

– Las poblaciones son de tamaño homogéneo y existen diferentes tallas entre las que escoger, pudiendo elegir aquellas que más se adapten a nuestras necesidades.

– La disponibilidad del producto hace que los precios sean asequibles y moderadamente constantes, facilitando su inclusión en la cesta de la compra.

Es importante recordar que el pescado, no obstante, es uno de los productos frescos más perecederos que podemos encontrar, pues comienza a deteriorarse después de su captura y sacrificio. Por ello, desde la antigüedad se han desarrollado numerosos métodos de conservación, tales como los ahumados o los salazones, pasando por las más modernas técnicas de congelación y refrigeración. En cualquier caso, si el consumidor va a adquirir pescado fresco, debe tener en cuenta que el producto debe contar con unas características organolépticas y físicas que garanticen su frescura y calidad. Y, en este contexto, las empresas acuícolas de Andalucía ponen sus productos a disposición de los consumidores en sus puntos de compra habituales en tan solo 24-48 horas desde su captura.
Hay que destacar que la acuicultura, como fuente de estos alimentos, es una Actividad Sostenible porque se realiza mediante prácticas que minimizan los impactos negativos sobre el entorno y se hacen continuos esfuerzos para mejorar el rendimiento acuícola a través de una gestión ambientalmente respetuosa, socialmente responsable y económicamente rentable, principios fundamentales de la definición de sostenibilidad y del desarrollo sostenible.
Y la actividad acuícola que se desarrolla en España, y especialmente en Andalucía, contribuye a:

– Aportar alimentos ricos en proteínas, aceites, vitaminas y minerales básicos para una dieta saludable.

– Ofrecer más oportunidades de empleo, tanto directos como indirectos vinculados a la acuicultura.

– Favorecer la seguridad alimentaria y, por tanto, la salud de las personas al proporcionar alimentos que han sido controlados a lo largo de todo su ciclo productivo.

– Promover el desarrollo económico con el mínimo impacto ambiental.

Favorecer la conservación de espacios naturales y de la biodiversidad de las comunidades que habitan en las zonas húmedas y que, gracias a la acción humana y el manejo sostenible de las explotaciones, encuentran refugio y alimento.

Todos estos hechos hacen que, además de sostenibles, los productos acuícolas sean sanos, saludables, y sabrosos.

Sanos, porque están controlados por veterinarios y profesionales técnicos cualificados a lo largo de todo su ciclo de vida; es decir, desde que nacen hasta que se pescan y sacrifican para su distribución en los mercados.

Las empresas acuícolas trabajan en la prevención de enfermedades y en la mejora del bienestar animal a través de programas sanitarios coordinados y aprobados por la administración que promueven la vacunación de los animales, el uso responsable de los medicamentos veterinarios, los controles veterinarios periódicos o la formación, entre otras muchas medidas dirigidas a ofrecer las máximas garantías a los consumidores.

Con carácter general, existen en las explotaciones acuícolas protocolos y normas de bioseguridad y condiciones higiénicas que persiguen asegurar la calidad de los alevines y semillas, el adecuado control y gestión de bajas, la calidad de las aguas y que el material empleado y los métodos de trabajo causen el mínimo daño y estrés a los individuos.

Saludables, porque los productos acuícolas, y en general los pesqueros, desempeñan un papel fundamental en la nutrición al representar una fuente valiosa de nutrientes y micronutrientes sumamente importantes para obtener dietas diversificadas y saludables. Contienen muchos de los minerales y las vitaminas necesarios para subsanar algunas de las deficiencias nutricionales más graves y generalizadas.

Muchos pescados son una fuente de ácidos grasos omega 3 de cadena larga, que contribuyen al desarrollo visual y cognitivo de los seres humanos y también proporcionan minerales esenciales, como el calcio, el fósforo, el zinc, el hierro, el selenio y el yodo, así como vitaminas A, D y B.

Además, hay pruebas de los efectos beneficiosos del consumo de pescado en la salud mental y la prevención de enfermedades cardiovasculares o los accidentes cerebrovasculares.

Y Sabrosos, porque la excelente calidad y la amplia variedad de productos existentes hacen que puedan ser cocinados con numerosas técnicas y presentarse a la mesa con ilimitadas elaboraciones. Suelen formar parte de las recetas locales y tradicionales de numerosos pueblos y ciudades de nuestra geografía y, además, en la Dieta Mediterránea – reconocida por la UNESCO como uno de los elementos de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad– se recomienda consumir pescado en abundancia porque, además, aporta beneficios nutricionales a nuestro organismo.

El sabor de los productos pesqueros es, probablemente, el más variable y cambiante de nuestros alimentos básicos, pues depende de la especie y tipo de producto, de la salinidad de las aguas donde vive, de lo que come y de la manera en que se captura y maneja. Podemos encontrar productos con sabores más suaves o con sabores más fuertes pero, como dice el dicho, para gustos, los colores.

Este publirreportaje se encuentra subvencionado por la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en el marco de la subvención concedida a la Asociación de Empresas de Acuicultura Marina de Andalucía el 12 de julio de 2018 como organización representativa del sector pesquero andaluz en base a la orden de 16 de febrero de 2011 y sus modificaciones de 28 de abril de 2014 y 6 de abril de 2018.

También te puede interesar

Chubut

Veda por marea roja para moluscos bivalvos y gasterópodos en zonas y playas del Golfo San José

single-image

Fue tras detectar valores altos de Toxina Paralizante de Moluscos en las muestras analizadas.

La secretaría de Pesca del Chubut, a cargo de Adrián Awstin, resolvió mediante la Disposición Nº 32/19- SsP- SP, vedar todas las especies de moluscos bivalvos y gasterópodos en la totalidad de las zonas y playas del Golfo San José.

La medida se adoptó en virtud de los resultados obtenidos en los análisis de las muestras tomadas en las zonas, que arrojaron valores superiores a las 400 U.R de Toxina Paralizante de Moluscos (TPM).

Dichos límites hallados indican falta de aptitud para el consumo humano, tal y como se encuentra establecido en el Código Alimentario Argentino (C.A.A), dados los riesgos que conlleva para la salud de las personas.

Es importante destacar que la Disposición exceptúa y autoriza únicamente a los permisionarios habilitados a extraer y comercializar vieira tehuelche, conforme al cupo oportunamente establecido y exclusivamente para la elaboración del…

Ver más artículos
Nacionales

Reglamentaron el decreto 145/2019 que fijó los lineamientos para la renovación de flota

single-image

Mediante la Resolución 194/2019, el Ministerio de Producción y Trabajo junto a la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación reglamentó la aplicación del decreto presidencial 145/2019, que había fijado en febrero pasado los lineamientos para la renovación de la flota pesquera, así lo indicó Pescare.com.ar

La medida fue publicada hoy en el Boletín Oficial bajo la firma del secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Guillermo Bernaudo. Los puntos más salientes están vinculados a la transferencia de los permisos y la capacidad de pesca.

Sin embargo, aún no hay señales de cómo finalmente quedará el esquema de aranceles para aquellos casos en los que el armador decida importar un barco como reemplazo de otro. El tema sigue siendo foco de diferentes miradas en la industria.

Mientras tanto, la Resolución 194/2019 establece las siguientes líneas de acción:

. Presentación para el reemplazo

Deberá efectuarse con una antelación mínima de tres meses a la fecha…

Ver más artículos
Puerto Madryn

El trámite de reemplazo de buques de Alpesca está en etapa de definición

single-image

La Fiscalía de Estado de Chubut elevó informe y la Subsecretaría de Pesca de la Nación lo giró a la asesoría legal para que emita dictamen. La autoridad de aplicación aprobaría los reemplazos que permitirían el retorno a la actividad comercial de tres fresqueros y un tangonero, así lo informó Revista Puerto.

El trámite administrativo para el reemplazo de los buques Promarsa II, Cabo Dos Bahías, Cabo Buena Esperanza y Cabo San Sebastián estaría ya en etapa de definición en el ámbito de la Subsecretaría de Pesca de la Nación. En febrero de este año, la empresa Red Chamber en su carácter de locataria de los bienes de Alpesca, y la Provincia de Chubut, legitimada con pleno derecho al uso y goce de los buques, permisos y cuotas de captura presentaron ante la autoridad nacional la solicitud de “reemplazo transitorio” de estos tres buques fresqueros de altura y un congelador…

Ver más artículos
Chubut

Por la depredación de nación cada vez se pesca menos

single-image

La temporada está en tiempo de descuento, el 15 de octubre fue la fecha límite para el despacho de buques, y este viernes 25 de octubre, todos los buques deberán salir de la ZVP dándose por cerrada la zafra de la pesquería de Pleoticus muelleri en aguas de jurisdicción nacional, de acuerdo a lo establecido por las autoridades provinciales.

Como ocurre cada año, hay algunos buques que no han completado bodegas y explorarán al norte por fuera de la zona de veda, para verificar presencia del recurso, aunque está claro que este 2019, los rendimientos han sido menores a los de años anteriores.

De acuerdo a la información publicada por la Municipalidad de Puerto Madryn, en años  pasados se han experimentado record con capturas extraordinarias, por lo tanto, » que en 2019 se haya pescado menos no representa una alarma para la pesquería»

Mal tiempo

Sumado a eso los pesqueros también se ven…

Ver más artículos
Puerto Madryn

Barcos pesqueros buscaron refugio en el Golfo Nuevo

single-image

Desde las últimas horas del domingo comenzaron a llegar al Golfo Nuevo una importante cantidad de buques pesqueros, como prolegómeno de lo que sería un fuerte temporal de viento que azota a la zona desde la madrugada del lunes, así lo informó El Chubut.

A poco de comenzada la mañana ya había 88 buques tangoneros especialmente y “están llegando más” mencionaron desde fuentes oficiales.

Al mediodía la cantidad de barcos superaba el centenar, haciendo caso de alguna manera a sugerencias que emanan desde la Prefectura Naval Argentina, que ante temporales fuertes le pide a los capitanes que busquen resguardo por razones de seguridad.

Ayer las ráfagas superaban los ochenta kilómetros por hora, con lo que “el mar estaba bravo” un poco en el golfo, pero “muy bravo” en mar abierto, donde desarrollan las tareas de pesca, en los últimos días de la zafra de langostino, que culmina este 25, con lo que…

Ver más artículos